Los MEJORES bollos suizos, GUARDA esta receta si quieres disfrutar este fin de semana del mejor desayuno o merienda 👌.
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Ingredientes para el prefermento:
- 100g de harina de fuerza
- 3 g de levadura seca de panadero
- 100g de leche templada
- 100g de leche templada
Ingredientes para la masa final:
- el prefermento
- 450g de harina de fuerza
- 150g de leche
- 90g de azúcar
- 2 huevos M
- 5g de sal
- 80g de mantequilla a temperatura ambiente
Ingredientes para la cobertura:
- 1 huevo para pintar
- agua
- pizca de canela en polvo
- azúcar
Preparación:
Mezclamos los ingredientes del prefermento en un bol ( la leche tiene que estar tibia ) y dejamos que crezca durante una hora tapándolo.
Cuando esté listo ( haya doblado y le salgan burbujitas ) pondremos en un recipiente ( yo lo hago en el vaso de mi robot de cocina ) el prefermento y todos los ingredientes de la masa final y amasaremos todo hasta que esté bien integrado y nos haya quedado una masa elástica.
Si vemos que la masa es demasiado blanda para trabajarla ( depende de la marca o tipo de harina de fuerza ) añadiremos un poco más de harina e integraremos bien.
Haremos una bola con la masa resultante y la dejaremos reposar durante dos horas tapada en un recipiente levemente untado con aceite de oliva.
Trabajaremos un poco la masa transcurridas las dos horas pero sin llegar a desgasificarla de todo y haremos pequeñas bolitas de unos 80 gramos de peso.
Colocaremos las bolitas encima de un papel de horno en la bandeja, las pincelaremos con huevo batido y les haremos un corte en el centro donde pondremos el azúcar mojado con unas gotas de agua y la pizca de canela.
Precalentaremos el horno a 250 grados y bajaremos a 200 cuando metamos la bandeja.
Hornearemos con calor arriba y abajo durante 12 o 15 minutos.
Con qué acompañarías estos bollos suizos ? No necesitan nada más pero con un poco de chocolate son un manjar de Dioses ! 😋
