8/10/18

Ensalada de cuscús



Comienzo la semana con el firme propósito de organizarme mejor para poder llegar a todo y para conseguirlo una de las cosas más importantes es crear una buena estrategia en la cocina para comer bien y evitar los platos precocinados y ultraprocesados.

Una de las recetas que me permite llegar a casa y comer sano ( sin mover un dedo ) es la ensalada fría de cuscús o tabulé, es una de mis recetas favoritas y cuando la hago suelo hacer cantidad suficiente para dos comidas porque aguanta muchísimo en la nevera, normalmente el segundo día lo utilizo para acompañar carne.

Es un plato típico bereber muy fresco y aromático hecho a base de sémola de trigo. 

La receta que os dejo es una de tantas opciones para realizarlo ya que admite muchas adaptaciones diferentes.

Ingredientes:

- Pimiento verde
- Pimiento amarillo 
- Pimiento rojo
- Tomate cherry
- Pepino 
- Cebolla ducle 
- Pasas
- Rúcula
- Hojas de menta
- Sémola de trigo
- Aceite de oliva virgen ( AOVE )
- Limón 
- Caldo de verduras 250 ml por cada 110 ml de cuscús.

Preparación:

- Troceamos en daditos muy pequeños los pimientos, el pepino, la cebolla dulce y reservamos.

- Ponemos a hervir el caldo de verduras ( se puede sustituir por agua ) cuando hierva apagamos el fuego y vertimos la sémola de trigo dejándola reposar 5 o 7 minutos.

- Añadimos un chorro de aceite de oliva y con un tenedor ayudamos a soltar el cuscús.

- Añadimos los daditos, los tomates cherry cortados por la mitad, las pasas y la rúcula y menta troceada.

- Por último una cucharada de limón al gusto, removemos y a la nevera.

En unas horas podremos degustar una ensalada de cuscús muy fresquilta.




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